橄榄酱 %&#$^$%&@@!,%.$#
将大蒜与鳀鱼(anchovy)分别切碎，加入洗净的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！ 来源:www.king-trip.com
大蒜美乃滋 出境资讯网www.king-trip.com
提到普罗旺斯的特产，大蒜可是不容忽略的一项，绝对不能不尝的就是大蒜酱，说起来应该归功于罗马人，他们是第一位想到将大蒜与橄榄油合并的大功臣。其实大蒜酱的制作非常容易，只须将切碎的大蒜置于石杵中慢慢磨动，再一滴一滴地倒入橄榄油，使成稠状即可。沾上水煮的蔬菜如朝鲜蓟、红萝卜、芹菜、节瓜等就是以前斋戒时的主要食物。后来的大蒜酱稍加改良，加入了蛋黄与柠檬汁，味道也就更凸出了，至于大蒜美乃滋则是另一个故事。 出境资讯网www.king-trip.com
大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。
下面给您介绍几个当地比较有特色的餐馆： @#!@#.$#$,%^&$##$@!
普罗旺斯山区
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Mas de Tourteron
地址：les Imberts 84220 Gordes @#!@#.$#$,%^&$##$@!
电话：04-90-72-00-16
传真：04-90-72-09 @#!@#.$#$,%^&$##$@!
价格：套餐290法朗(前菜＋主菜＋甜点＋咖啡或茶，酒另计) @#!@#!%.%&*)*&,
简介：幽居在亚维农郊区吕贝洪的山间，"Mas de Tourteron"绝对满足你对普罗旺斯的所有幻想，紫色的薰衣草、白色的栀子花、粉红的玫瑰，及浓荫可蔽日的橡树环绕着精巧的小农庄，浓烈得仿佛凝滞的花香与草香，是普罗旺斯夏日最诱人的景致。通常午餐较热，选择室内用餐，透过落地窗欣赏花园是较适合的方式，而夏夜沁凉如水，晚餐不彷在花园里，以星空、花香拌酒，享受一顿烛光晚餐。 @#!@#.$#$,%^&$##$@!
"Mas"意指‘农舍’，所以，"Mas de Tourteron"就像是山林间的住家，提供的料理是相当普罗旺斯的精致佳肴，主厨Elisabeth是一位红头发的法国女子，从她的体型你可以判断她一定很会煮菜；事实上，她还兼任烹饪老师，"Mas de Tourteron"可以很清楚看到她独特的品味，所有的桌巾、餐巾、碗、碟都以她最喜爱的蓝色系为主，整间餐厅呈现温馨‘家’的感觉，当然这种舒适的用餐气氛是饮食文化的重点。 @#!@#!%.%&*)*&,
"Mas de Tourteron"每一道菜都非常美味，是那种几乎让你把舌头吞下去的感觉，连正式上菜前最平凡的手制面包都异常的可口，带着刚出炉的温热，及外脆内韧的咬劲，面包香味仿佛会从齿颊间流出，如果面粉与盐会说话，一定会向Elisabeth道谢的。 出境旅游网:www.king-trip.com
推荐菜单： 来源:www.king-trip.com
前菜Entrees
Creme de Petits Pois aux Lardons de Canard肥嫩的鸭肉丁淋上青豌豆的酱 出境旅游网:www.king-trip.com
Croustillant de pieds de Cochon et melee d'herbes potageres香酥猪肉混杂蔬菜沙拉 出境资讯网www.king-trip.com
主菜Plats
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Le Melon de veau en cocotte, jus d'agrumes et gingembre用姜、柑橘、甜瓜炖小牛肉
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L'aubergine en gigot et confit d'agneau aux Fruits secs茄子炖小羊后腿肉加上核桃
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甜点Desserts 出境旅游网:www.king-trip.com
Delices et gourmandises de la patissiere精致甜品
亚尔勒
Le Vaccares 出境旅游:www.king-trip.com
地址：Place du Forum,13200,Arles @$#%@#%%#.
电话：04-90-96-06-17 @$#%@#%%#.
价格：套餐约250法朗。
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简介：从梵谷的咖啡屋旁的巷子进去，"le Vaccares"昏暗的灯光俨然如梵谷‘夜间咖啡馆’迷蒙的情调，由于生意兴隆，通常需要事先订位。
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亚尔勒是一个布满罗马遗迹的小古城，充满怀旧的风情，连餐厅都弥漫这种古老的魅力，"le Vaccares"的菜肴把当令的蔬果特色表现得淋漓尽致。若你想享受法南料理清淡爽口的特色，大可点一道春天的甜瓜当开胃菜，或是加上乳酪、橄榄油的小黄瓜，再用淋上特制酱汁的牛肉来平衡味觉。 %&#$^$%&@@!,%.$#
推荐菜单： @#!@#.$#$,%^&$##$@!
前菜Entrees
Mellon新鲜甜瓜 @#!@#!%.%&*)*&,
主菜Plats
Cannellonis aux Epinards et au Roquefort加上羊奶乳酪、波菜的肉馅卷 @#!@#.$#$,%^&$##$@!
甜点Desserts 出境旅游网:www.king-trip.com
Sorbets-Glaces水果冰淇淋
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艾克斯
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Chez Maxime
地址：12,Place Ramus,13100-Aix en Provence %&#$^$%&@@!,%.$#
电话：04-42-26-28-51
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价格：主菜约80～100法朗 %&#$^$%&@@!,%.$#
简介：在艾克斯旧城区内，穿越了弯曲的石板路尽头的小广场上，是一间迷人的小餐馆，主厨是一个大肚男拥有强烈的表演欲，为了表现他刀法上的纯熟技巧，他的料理台位于柜台旁，所以，顾客可以欣赏到他‘磨刀霍霍向猪羊’威风八面的模样，可能因为来光顾的都是常客，有时，旁边的顾客会愉快地与主厨闲话家常。虽然主厨不会说英文，但是展露厨技之余，还是能在顾客之间满场游走，让每个人有宾至如归感觉。
主厨最引以为傲的招牌菜是火烤羔羊后腿肉，他把后腿肉切薄片，再放入烤箱中稍微烘烤，烤到恰到好处时会呈现出肉质嫩滑，外皮微焦。搭配特制的酱汁，那真是香浓四溢，人间美味。 @$#%@#%%#.
推荐菜单： 出境旅游网:www.king-trip.com
主菜Plats 出境资讯网www.king-trip.com
Gigot d'agneau Grillee 香烤羊后腿肉
甜点Desserts
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Sorbets-Glaces水果冰淇淋
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当地出品优质葡萄美酒，其中20%为高级和顶级酒种。由于地中海阳光充足，普罗旺斯的葡萄含有较多的糖分，这些糖转变为酒精，使普罗旺斯的酒精度比北方的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒最具有特色。常见的红酒有：CotesdeProvence,Coteauxd``AixenProvence,Bandol。
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关键字：介绍 饮食 大蒜 de 普罗 橄榄 Mas et Tourteron 主菜
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